Variedades
Selección y elaboración de las distintas uvas por separado. Fermentación a baja temperatura para obtener los máximos aromas de la fruta. Posteriormente, se realiza la segunda fermentación en botella durante aproximadamente 12 meses.
Temperatura de servicio: 6oC
Color amarillo pálido, con tonalidades verdosas.
Destacan los aromas afrutados, manzana o pera que recuerdan al vino joven, con mucho frescor.
El coupage de las tres variedades le da un agradable sabor, que con la adecuada cantidad de licor de expedición se transforma en un espléndido Cava.
Crustáceos, Embutidos curados, Frutas ácidas, Frutas rojas, Jamón curado, Moluscos de concha, Pescado blanco, Pizza, Pollo a la plancha, Repostería.
Densidad = 0,990
Grado alcohólico = 11,80 %vol.
Acidez total tártarica = 2,90 gr/l
Acidez volátil = 0,55 gr/l
Dióxido de azufre libre = 29 mg/l
Dióxido de azufre total = 50 mg/l
Azúcares reductores = 2,7 gr/l
Presión a 20ºC = 5.6 atm
