Variedades
Cava elaborado con vino seleccionado de las uvas chardonnay y pinot noir. Se ha fermentado a baja temperatura para mantener y potenciar los propios aromas de las uvas. Posteriormente se realiza la segunda fermentación en botella durante unos 36 meses.
Temperatura de servicio: 6oC
De color amarillo, con ligeros tonos grisáceos. Brillante con un suave desprendimiento de pequeñas burbujas que al final forman una corona compacta.
Muy complejo potente e intenso. Recuerda a las frutas como manzana o albaricoque, también a frutas tropicales, de gran finura. Van apareciendo también aromas terciarios de la crianza, aun poco desarrollados y que se incrementan con el tiempo.
Espléndida desprendimiento de carbónico muy fino y elegante. De frescor agradable, goza de mucho cuerpo y persistencia lo que le convierte en un Cava de gran personalidad.
Capón y Pularda, Codorniz y perdiz, Frutos secos, Pato, Pollo asado al horno, Pollo en salsa, Repostería.
• Wine Advocate # 188 (Apr 2010) Rating: 90 Rima 32 Reserva
Densidad = 0.9909
Grado alcohólico = 12.0 %vol
Acidez total tartárica = 6.0 g/L
Acidez volátil = 0.20 g/L
Dióxido de azufre libre = 17 mg/L
Dióxido de azufre total = 72 mg/L
Azúcares totales = 2.3 g/L
Presión a 20ºC = 5.6 bar
