Variedades
Con Tinta Fina de cepas de más de 35 años, la vendimia y su selección se realizan manualmente. Posteriormente, se maceran a temperatura controlada de 23oC durante 21 días y, a continuación, permanecen cuatro meses en barricas de roble americano y francés.
Temperatura de servicio: 18ºC
Rojo picota intenso, limpio y brillante, con ribetes violeta.
En nariz es complejo y amplio. Los aromas frutales -frutas rojas frescas- y de regaliz se complementan con matices de vainilla y especias. Muy persistente.
En boca, es suave, bien estructurado y ofrece un agradable equilibrio entre la fruta y las notas de crianza.
Capón y Pularda, Cerdo a la brasa, Ciervo, Codorniz y perdiz, Conejo y liebre, Cordero a la brasa, Embutidos curados, Entrecot, Chuletón y Solomillo, Estofados y carnes con salsa, Jabalí, Jamón curado, Pato, Pies de cerdo, Pizza, Pollo a la plancha, Pollo asado al horno, Pollo en salsa, Queso curado, Quesos ahumados, Quesos viejos.
Densidad = 0.9933
Grado alcohólico = 14.05 %vol
Acidez total tartárica = 5.0 g/L
Acidez volátil = 0.68 g/L
Dióxido de azufre libre = 21 mg/L
Dióxido de azufre total = 65 mg/L
Azúcares totales = 2.2 g/L
