Variedades
Elaborado con Tinta Fina procedente de cepas de más de 35 años, que se vendimia y se selecciona a mano. A continuación, se fermenta a temperatura controlada durante 21 días y, seguidamente permanece en barricas de robre americano y francés durante 18 meses. Se afina en botella.
Temperatura de servicio: 18oC
De intenso color granate, con fondo rubí muy brillante y limpio.
De gran complejidad aromática: frutas maduras y confitadas, especias finas, frutos secos, perfectamente ensamblados con el roble de la crianza.
Potente y equilibrado, de sensación carnosa y aterciopelada. Los taninos se hacen claramente perceptibles, proporcionando un conjunto elegante y muy agradable. Retrogusto largo e intenso.
Capón y Pularda, Ciervo, Codorniz y perdiz, Jabalí, Pollo a la plancha, Pollo en salsa, Queso curado, Quesos viejos
Densidad = 0.9935
Grado alcohólico = 14.0 %vol
Acidez total tartárica = 5.0 g/L
Acidez volátil = 0.73 g/L
Dióxido de azufre libre = 19 mg/L
Dióxido de azufre total = 78 mg/L
Azúcares totales = 1.2 g/L
