Variedades
La uva es cosechada a mano pasando por la mesa de selección, escogiendo los mejores granos. A continuación, se macera en frío en los pequeños depósitos prefermentativos durante tres días. La fermentación dura 18 días y, después, el vino se pasa a las barricas de roble francés durante 14 meses, hasta que se embotella para su crianza en botella.
Temperatura de servicio 18oC
Graduación alcohólica 14,50%
De color granate oscuro y con tonos violeta. Su color intenso con mucha capa da una sensación visual de carnosidad muy elevada.
Vino de una gran intensidad aromática con aspectos que destacan como su mineralizad, así como la fruta roja, como las bayas del bosque y las moras. Una vez oxigenado, aparecen las notas de barrica, como los ahumados y tostados. Con una oxigenación más enérgica se captan las especies, la menta y el regaliz.
Con mucho carácter, con cuerpo intenso y profundo que nos llena el paladar cuando se saborea. Las notas de fruta se mezclan con las que provienen de la crianza en barrica. Su posgusto es muy largo y persistente.
Capón y Pularda, Ciervo, Codorniz y perdiz, Estofados y carnes con salsa, Jabalí, Pato, Pies de cerdo, Pollo asado al horno, Pollo en salsa, Queso curado, Quesos viejos.
Densidad = 0.9928
Grado alcohólico= 14.95 %vol
Acidez total tartárica = 6.9 g/L
Acidez volátil = 0.78 g/L
Dióxido de azufre libre = 20 mg/L
Dióxido de azufre total = 78 mg/L
Azúcares totales = 3,3 g/L
• Wine Advocate # 188 (Apr 2010) Rating: 91+ CLOS DEL MÚSIC 2007
• CLOS DEL MÚSIC 2008 WINE & SPIRITS - DEC-02012 92 PTS.
