Variedades
Tras varios controles de maduración, se vendimian las cepas separadamente por variedades de modo manual, cepa a cepa, seleccionando los racimos sanos y en estado óptimo de maduración. A continuación, se fermentan en pequeños depósitos durante 21 días, se realiza el coupage, y se pasa a las barricas de roble francés en las cuales permanecen 14 meses con sus correspondientes trasiegos. Posteriormente, se pasa a botella y continúa el proceso de crianza y afinamiento.
Temperatura de servicio 18oC
Es un vino de gran capa con tonos violetas y reflejos granate.
Robusto y potente, denota en primer lugar su estancia en barrica, para dar lugar después a aromas de frutas maduras y agradables, así como matices especiados. A medida que se oxigena, deja aparecer su frutosidad melosa.
Se presenta pleno y vigoroso, con taninos persistentes y toques afrutados silvestres.
Capón y Pularda, Ciervo, Codorniz y perdiz, Estofados y carnes con salsa, Jabalí, Pato, Pies de cerdo, Pollo asado al horno, Pollo en salsa, Queso curado, Quesos viejos.
Densidad = 0.9940
Grado alcohólico = 14.95 %vol
Acidez total tartárica = 7.1 g/L
Acidez volátil = 0.76 g/L
Dióxido de azufre libre = 18 mg/L
Dióxido de azufre total = 80 mg/L
Azúcares totales = 2.1 g/L
• Wine Advocate # 188 (Apr 2010) Rating: 90+ Balcons 2006
• GOLDEN LEAF 2014 Vinum Nature Barcelona
• BALCONS PRIORAT 2004 WINE ENTHUSIAST- FEB-09 90 PTS.
• BALCONS PRIORAT 2004 WINE ENTHUSIAST- DEC-08 90 PTS
• BALCONS PRIORAT 2004 WINE ADVOCATE -FEB-07 90 PTS.
• 2010 - Internationaler Bioweinpreis: Silver
